肉制品潔凈車間裝修要求

肉制品潔凈車間裝修要求

??肉類凈化車間的設計裝修必須將前期規劃、平面設計、裝飾及系統建設這三個層面的工作緊密結合。常規食品凈化車間可以按照十萬級潔凈度標準來設計，肉類食品生產ISO空氣潔凈度要在6-8之間，微生物實驗室有更高標準的可以，可以單獨設置更高標準（局部百級等）。

肉制品潔凈車間裝修

1、平面規劃

??在肉類食品工廠裝修的規劃布局階段，要規劃出存放易腐性食品、半成品與成品的場所，不能滅菌的原料的處理場所，產品封罐/袋與成型的場所。此外，還要規劃出產品終滅菌后的存放區域，內包裝材料準備區域和內包裝間，以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。（肉制品潔凈車間裝修）

??2、平面設計

??清潔作業區、準清潔區、一般作業區三區分離明確，功能分區合理，符合生產工藝流程，確保潔凈區與非潔凈區分開，人流與物流動線明確，生活區與生產區分開，并確保工藝流程的合理性，防止交叉污染，確保廠區和生產車間環境衛生，保證生產在潔凈的環境下進。

??3、裝飾和系統建設

??1）各種管道、自動滅火裝置及空氣凈化設備的安裝應正確、牢固、嚴密；

??2）高、中、初效過濾器與支撐框架的連接以及風管與設備的連接處應可靠密封；

??3）各類調節裝置應嚴密、靈活、操作方便；

??4）各種空氣凈化設備、靜壓箱、通風系統等要清洗干凈，確保無塵；

??5）無塵車間的內墻壁、頂棚表面、地面應光滑、平整、色澤均勻、不起灰塵、地板靜電等；

??6）送、回風口及各類末端裝置、這類管道、照明和動力線配管等穿過無塵車間時，穿過處的密封處理應嚴密可靠；

??7）對于肉類原料制品來說，冷庫十分重要。冷庫的設置要節省管材、注意節能減排。冷庫要采用雙路供電，供電電壓宜采用10kv或6kv，配電電壓應采用380v 。

??肉食品廠凈化車間工程需要嚴格按照生產工藝流程及所要求的衛生級別進行合理布局，同一車間和鄰近車間進行的各項生產操作不得相互妨礙。平面設計和內部系統設計的要求是地防止肉類、半成品/成品接觸面和食品包裝受到污染。

??附：肉類食品生產車間設計裝修參考標準

??《食品工業潔凈用房建筑技術規范GB50687-2011》

??《采暖通風與空氣調節設計規范GBJ50019-2003》

??《潔凈廠房設計規范GB50073-2001》

??《潔凈室施工及驗收規范JGJ71-90》

??《通風與空調工程施工質量驗收規范GB50243-2002》

??《制冷設備安裝工程施工及驗收規范GB50210-2001》

??《民用建筑工程室內環境污染控制規范GB50325-2001》